Le cake ultra léger à la cannelle, au miel et à la pomme (sans beurre ni sucres ajoutés).

Comme promis je vous dévoile l'une de mes recettes préférées.

Celle de mon cake à la cannelle, au miel et à la pomme.

Une recette ultra légère puisque je n'utilise ni beurre ni huile et je ne rajoute pas de sucres.

Je me suis inspirée d'une recette du blog Le coin de Joelle.

Je l'ai un peu modifiée pour la rendre encore plus légère mais il n'en reste pas moins que la recette de base de Joelle est extra.

Are you ready ? Let's go ! (ça me fait penser à la chanson Shake It de Metro Station)

Les ingrédients pour une dizaine de parts (un moule à cake traditionnel)

- 2 tasses de farine

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à café de levure

- 1 grosse cuillère à café de cannelle en poudre
- 140g de compote de pomme (la mienne est maison, elle est donc un peu plus sucrée mais vraiment meilleure que celles vendues en grande surface. Si la compote que vous avez acheté n'est pas très sucrée, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sirop d'agave dans la préparation).
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2/3 de tasse de lait fermenté (si vous n'en avez pas il suffit de rajouter au lait une cuillère à  soupe de jus de citron et de laisser fermenter 15 minutes à température ambiante)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation 

- Préchauffer le four à 180°

- Mélanger dans un récipient la farine avec la levure, le bicarbonate de soude et la cannelle
- Dans un autre saladier, mélanger la compote de pomme, le miel et  les oeufs
- Dans un bol, mélanger le lait fermenté et la vanille
- Ajouter la moitié du mélange farine/levure/bicarbonate/cannelle au mélange compote de pomme et mélanger
- Ajouter la moitié du mélange lait fermenté et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène
- Mélanger à nouveau le reste de la farine/levure/bicarbonate/cannelle, puis le reste du lait fermenté
- Verser la pâte dans le moule à cake préalablement beurré (je préfère utiliser un filet d'huile d'olive pour "beurrer" mon moule)  et enfourner pendant 50 minutes (après 20 minutes je dépose généralement un papier aluminium pour ne pas cramer le dessus).
- Vérifier la cuisson au bout de 50 minutes, et si la pointe d’un couteau en ressort sèche, sortir le cake du four

et TADAM ! Vous avez un succulent cake ultra léger ! Vous pouvez le manger nature ou même l'utiliser comme pain et rajouter de la confiture ou du beurre de cacahuète (c'est encore plus gourmand).